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Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement
et du travail

Additifs, arômes et auxiliaires technologiques

Les additifs, les arômes et les auxiliaires technologiques sont des substances ajoutées en petites quantités aux aliments lors de leur fabrication ou dans le produit fini dans un but technologique (conservation, amélioration du goût, …). Leur évaluation tend en particulier à s’assurer que leur présence dans les aliments ne fait pas courir de risque au consommateur aux doses utilisées. Tour d’horizon de ces différentes substances et présentation des missions de l’Agence vis-à-vis de ces substances. 

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