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Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement
et du travail

Conservation des aliments, l'importance du froid

Garder les aliments à basse température permet de ralentir la croissance des micro-organismes et de limiter la survenue de toxi-infections alimentaires, tout en préservant les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments. Retrouvez toutes les recommandations de l’Anses dans ce domaine.