Agence nationale de sécurité sanitaire
Paquet hygiène
Le Paquet hygiène
Mis à jour le 06/09/2016
Mots-clés : Paquet hygiène, Hygiène des aliments, Guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH), Risques microbiologiques dans l'alimentation
Entrée en vigueur au 1er janvier 2006, la réforme de la réglementation européenne relative à l’hygiène des aliments a simplifié et harmonisé les textes applicables dans l’Union européenne. Cet ensemble de textes réglementaires, appelé « Paquet hygiène », concerne l’ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu’au consommateur en passant par l’industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport et la distribution (« de la fourche à la fourchette »). Son objectif est d'harmoniser le niveau de sécurité sanitaire en impliquant l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire, soumis ainsi aux mêmes exigences, en officialisant la responsabilité des professionnels et en optimisant les contrôles des autorités sanitaires.
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Les guides de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH)
Mis à jour le 06/09/2016
Mots-clés : Guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH), Hygiène des aliments, Paquet hygiène
Les guides de bonnes pratiques d'hygiène et d’application des principes HACCP sont des documents de référence conçus par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur. Ces guides ont pour objectif d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter leurs obligations réglementaires. Découvrez en quoi l’Agence intervient dans l’élaboration de ces guides.
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