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Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement
et du travail

EAT (Etude de l'Alimentation Totale)

Les études de l'Alimentation Totale (EAT)

Mis à jour le 20/08/2018

Mots-clés : Contaminants de l'alimentation, EAT (Etude de l'Alimentation Totale), Enquêtes de consommation alimentaire

Réalisées à l'échelle nationale, les Etudes de l'Alimentation Totale (EAT) reposent sur une méthode standardisée et recommandée par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Elles ont pour objectif premier de surveiller l'exposition des populations à des substances chimiques présentes dans les aliments : résidus de produits phytosanitaires, contaminants de l'environnement, composés néoformés, toxines naturelles, additifs, substances migrant des matériaux au contact des denrées alimentaires, éléments traces ou minéraux par exemple. 

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