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Agence nationale de sécurité sanitaire
de l’alimentation, de l’environnement
et du travail

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Les lipides

24/01/2013 Mots-clés : Nutrition , Lipides , Composition des aliments , Graisses

Communément appelés « graisses », les lipides constituent, avec les protéines et les glucides, une des trois grandes familles de macronutriments, c’est-à-dire l’un des constituants des aliments qui contribuent à l’apport énergétique.

 

Que sont les lipides ? 

Dans...

Les acides gras oméga 3

03/01/2013 Mots-clés : Nutrition , Lipides , Graisses , Oméga 3 , Composition des aliments

Le précurseur de la famille des acides gras oméga 3 est l'acide alpha-linolénique (ALA). Il est dit indispensable. Il doit donc obligatoirement être apporté par l'alimentation. A partir de ce composé, l'organisme synthétise d'autres acides gras oméga 3, notamment les acides...

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