La table de composition nutritionnelle du Ciqual
En France, la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments est gérée par l’Anses. La table de composition Ciqual est mise à disposition gratuitement sur internet via le site Ciqual. Elle fournit les teneurs en lipides, acides gras, glucides, sucres totaux et profil en sucres individuels, protéines, sel, vitamines et minéraux de plus de 3 185 aliments, représentatifs de ceux consommés en France, ce qui fait d’elle l’une des tables les plus complètes en Europe.
L’Anses, via son Observatoire des aliments, collecte en permanence des données auprès des opérateurs, distributeurs et interprofessions, et conduit annuellement des programmes d'échantillonnage et d'analyse. Toutes ces données sont intégrées dans la banque de données française de référence sur la composition nutritionnelle des aliments. Les données des nutriments présents sur l'étiquetage nutritionnel des aliments transformés, collectées par l'Oqali (section nutritionnelle de l'Observatoire de l'alimentation), sont également intégrées à cette banque de données.
Un outil à forte valeur ajoutée
La table Ciqual est une source d’information de référence utile et gratuite. C’est un outil majeur pour les professionnels de santé (nutritionnistes, diététiciens) qui l’utilisent pour établir des menus et des recommandations personnalisées à destination de leurs patients. La base est également très utilisée par les concepteurs de logiciels nutritionnels, les professionnels de l'agroalimentaire pour l'étiquetage nutritionnel, et par les équipes de recherche en épidémiologie nutritionnelle.
Enfin, elle est un outil essentiel à l’Anses pour réaliser ses évaluations de risques dans le domaine de la nutrition. Grâce aux données de la table Ciqual et aux résultats des études de consommation alimentaire qu’elle mène régulièrement (études INCA), l’Agence dispose des connaissances sur les apports nutritionnels de la population française indispensables pour orienter les politiques publiques en matière de nutrition.
La table de composition Ciqual est mise à disposition gratuitement sur internet via le site Ciqual. Avec une ergonomie optimisée, tout a été mis en œuvre pour faciliter les recherches et l’utilisation des données de la table Ciqual par les médecins, diététiciens, nutritionnistes, professionnels de l'agroalimentaire, et autres utilisateurs qui s’intéressent à la composition de leurs aliments. Les fonctionnalités suivantes sont désormais disponibles : accéder à un moteur de recherche plus performant, filtrer les résultats par groupe d'aliments, exporter les fiches des aliments, accéder aux sources de données et s'abonner aux mises à jour.
La table Ciqual 2020 est consultable gratuitement et intégralement téléchargeable. L'ensemble des données est mis à disposition via le site internet Ciqual et disponible en OpenData.