La table de composition nutritionnelle du Ciqual
En France, la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments est gérée par l’Anses. La table de composition Ciqual est mise à disposition gratuitement sur le site Ciqual. A qui s’adresse-t-elle ? D’où proviennent les données utilisées ? Quelles fonctionnalités sont disponibles ? Réponses dans cet article.
Une des tables les plus complètes d’Europe
La table Ciqual fournit les teneurs en lipides, acides gras, glucides, sucres totaux et profil en sucres individuels, protéines, sel, vitamines et minéraux de 3 484 aliments représentatifs de ceux consommés en France. Cela fait d’elle l’une des tables de composition nutritionnelle les plus complètes en Europe.
Un outil basé sur un large socle de données
L’Anses, via son Observatoire des aliments (Oqali), conduit annuellement des programmes d'échantillonnage et d'analyse et collecte des données auprès des opérateurs, distributeurs et interprofessions. Toutes ces données sont ensuite intégrées à la table Ciqual. Les données des nutriments présents sur l'étiquetage nutritionnel des aliments transformés, collectées par l'Oqali, sont également intégrées à cette base de données.
Un outil utile à de nombreux utilisateurs
La table Ciqual est une source d’information de référence pour :
les professionnels de santé (nutritionnistes, diététiciens) qui l’utilisent pour établir des menus et des recommandations personnalisées à destination de leurs patients,
les développeurs d’applications et de logiciels nutritionnels,
les professionnels de l'agroalimentaire pour l'étiquetage nutritionnel,
les chercheurs en épidémiologie nutritionnelle
les particuliers qui s’intéressent de près à leur alimentation.
Enfin, elle est un outil essentiel à l’Anses pour réaliser ses évaluations de risques dans le domaine de la nutrition. Grâce aux données de la table Ciqual et aux résultats des études de consommation alimentaire qu’elle mène régulièrement (études INCA, Albane), l’Agence dispose des connaissances sur les apports nutritionnels de la population française indispensables pour orienter les politiques publiques en matière de nutrition.
Un outil consultable gratuitement et intégralement téléchargeable
L'ensemble des données est mis à disposition sur le site Ciqual et disponible en open data.
De nombreuses fonctionnalités sont disponibles :
rechercher des données de composition nutritionnelle par aliment,
rechercher les aliments qui apportent tel ou tel nutriment, filtrer les résultats par groupe d'aliments,
exporter les fiches des aliments,
accéder aux sources de données,
s'abonner à la lettre d’information du Ciqual.