Fiches de dangers biologiques transmissibles par les aliments

Afin d'aider les professionnels de la filière agroalimentaire à maîtriser la sécurité sanitaire et à rédiger des guides de bonnes pratiques d'hygiène, l'Anses met à leur disposition des fiches de description des dangers biologiques transmissibles par les aliments. 

> Consulter les fiches-outils d'aide à la rédaction des guides de bonnes pratiques d'hygiène

> Consulter notre dossier sur le cadre réglementaire de l'hygiène des aliments

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Date signature
26/08/2015
Mots clés document
danger biologique transmissible par les aliments ; amanite phalloïde ; champignons ; syndrome phalloïdien
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Date signature
23/01/2014
Numéro BO
15
Mots clés document
Cyclospora cayetanensis, ,Protozoaires, embranchement des Sporozoaires, parasite
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Date signature
25/07/2012
Numéro BO
n°9
Mots clés document
Rotavirus; Famille des Reoviridae
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Date signature
31/12/2011
Numéro BO
6
Mots clés document
Aspergilli, Penicillia, ochratoxine A (OTA)

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