Directeur : Laurent Laloux
Directeur adjoint scientifique : Jacques-Antoine Hennekinne
Directrice adjointe chargée des affaires générales : Catherine Lambert
Adresses :
Maisons-Alfort : 14 rue Pierre & Marie Curie 94701 Maisons-Alfort Cedex - Tél : 01 49 77 13 50
Boulogne-sur-Mer : 6 boulevard Bassin Napoléon 62200 Boulogne-sur-Mer - Tél : 03 21 99 25 00
Email : contact.LSAL@anses.fr
Effectif : environ 140 personnes réparties au sein de 10 unités et une plateforme technologique
Le laboratoire de sécurité des aliments s’intéresse aux dangers biologiques et chimiques qui peuvent affecter la sécurité sanitaire et la qualité des aliments. Il est implanté sur deux sites, à Maisons-Alfort et à Boulogne-sur-Mer.
La "sécurité des aliments" ou "sécurité sanitaire des aliments" est la garantie de l'innocuité des produits alimentaires, c'est-à-dire que leur consommation n'aura pas de conséquences néfastes sur la santé. Les activités scientifiques du laboratoire visent à enrichir la connaissance de la nature des contaminants ou « dangers » présents dans les aliments, à comprendre leur mode d'action et leurs répercussions sur la santé et enfin à contribuer à une meilleure politique de prévention de la santé des consommateurs.
Le site de Maisons-Alfort réunit 120 personnes, spécialisées en sécurité sanitaire des aliments et celui de Boulogne-sur-Mer plus de 20 personnes, qui se consacrent exclusivement aux produits de la pêche et de l'aquaculture.
Le laboratoire de sécurité des aliments apporte une expertise scientifique aux décideurs publics, à la fois généraliste sur la qualité et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, mais aussi plus spécifique, sur certaines filières de transformation.
Le laboratoire concentre ses travaux sur les dangers biologiques (bactéries, virus, parasites) et chimiques (toxines, éléments traces métalliques, pesticides, polluants organiques, histamine) présents ou susceptibles d’être présents dans les aliments, et tout particulièrement au stade de leur distribution et de leur consommation :
Le laboratoire réalise également des prestations analytiques pour les autorités sanitaires et les professionnels sur les produits de la pêche (poissons, coquillages, crustacés) à Boulogne-sur-Mer et sur toutes denrées alimentaires à Maisons-Alfort, dans le cadre du Laboratoire central des services vétérinaires ,qui réalise des analyses officielles pour les Directions départementales de la protection des populations (DDPP) pour la région parisienne.
Le laboratoire héberge la plate-forme nationale technologique « IdentyPath », pour l’identification et le typage des agents pathogènes par PCR haut et moyen débit.
Principaux contaminants biologiques étudiés :
Principaux contaminants chimiques étudiés :
En savoir plus sur le laboratoire
Un partenariat pour mieux lutter contre les bactéries dans les ateliers de transformation des aliments
La présence des bactéries Listeria et Salmonella dans les ateliers de transformation des aliments pose plusieurs problèmes : ces bactéries pathogènes pour l’être humain sont capables de persister longtemps dans l’environnement et de résister aux traitements par des produits biocides. L’Unité mixte technologique (UMT) Actia Fastypers vient d’être créée par le ministère de l’Agriculture pour cinq ans, afin de travailler sur ces problématiques. Elle associe des équipes de recherche (Anses, Inrae) et des instituts techniques agro-industriels (Actalia - filière laitière et l'Institut du porc (IFIP)).
Le laboratoire comprend 10 unités et une plateforme technologique, trois missions et six services d’appui répartis sur deux sites, Maisons-Alfort et Boulogne-sur-Mer:
Les partenariats scientifiques sont une forte priorité pour le laboratoire, avec pour objectif principal de rechercher des complémentarités de compétences et d’approche analytique auprès de partenaires extérieurs.
Dans ce cadre, des structurations durables de partenariat au niveau régional ont été nouées, notamment avec les universités, l'Ulco (université littoral côte d’Opale) en région Haut de France et l'Upec (université Paris-est Créteil), en Ile de France. Des structurations sous forme de SFR (Structure fédératrice de recherche) ou d’EUR (École universitaire de recherche) sont envisagés avec ces partenaires.
À l’international, le laboratoire s’inscrit dans les partenariats stratégiques de l’Anses ou de l’État français, avec différentes agences européennes, notamment les collaborations avec nos homologues du Federal Institute for Risk Assessment en Allemagne, de la Technical University of Denmark , de Sciensano en Belgique et du Central Public Health Institute (ISS), en Italie. Hors de l’Europe, un accent est porté sur les collaborations avec les grands organismes d’Amérique du Nord (Etats-unis, Canada) et un rapprochement partenarial avec l’Inde, la Chine et l’Asie du Sud-Est est étudié.